Im Jahr 1981 machte sich der Kellermeister André Giraud daran, einen XO zu kreieren, der die Vorzüglichkeit eines Cognac-Champagners zum Ausdruck bringen sollte

Rémy Martin XO besteht aus Branntwein, der ausschließlich aus den hochwertigsten Weinbergen von Cognac, der Grande Champagne und Petite Champagne, stammt. Diese Branntweine bieten ein außergewöhnliches Alterungspotenzial und werden als Cognac Fine Champagne bezeichnet

Diese wunderschöne limitierte Auflage erinnert an die Ursprünge des Cognacs mit den fein geprägten Weinblättern auf der Flasche. Das gleiche Muster ziert das Gehäuse, dessen Design die traditionellen Rot- und Goldfarben des Mondneujahrsfestes aufgreift.