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Das Rinderfilet ist ein Stück Fleisch, das in die Kategorie Erste A fällt und sich im hinteren Teil des Tieres befindet, genauer gesagt auf der äußeren Seite der Hinterbeine, neben der Hüfte und der Oberschale. Sein Name kommt von seiner zylindrischen Form und es ist ein sehr geschätztes Fleisch, weil es wenig Fett und nur wenige sichtbare Nerven enthält. Dennoch ist es zarter und saftiger beim Kochen als andere Stücke aus derselben Gegend, wie zum Beispiel die Hüfte. *Das Produkt wiegt etwa 2,5 - 3 kg. *Bei der Zubereitung von frischen Produkten kann es je nach Gewicht eine leichte Preisvariation geben.