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Das Rinderfilet ist ein Stück Fleisch, das in die Kategorie Erste A fällt und sich im hinteren Teil des Tieres befindet, genauer gesagt auf der äußeren Seite der Hinterbeine, neben der Contra und dem Deckel. Sein Name kommt von seiner zylindrischen Form und es ist ein sehr geschätztes Fleisch, weil es wenig Fett und nur wenige sichtbare Nerven enthält. Dennoch wird es beim Kochen zarter und saftiger als andere Stücke aus derselben Gegend, wie zum Beispiel die Contra. *Das Produkt wiegt ca. 2,5 - 3 kg. *Bei der Zubereitung von frischen Produkten kann es je nach Gewicht eine leichte Preisschwankung geben.