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Das Rinderfilet ist ein Stück Fleisch, das zur Kategorie Erste Klasse A gehört. Es befindet sich im hinteren Teil des Tieres, genauer gesagt auf der äußeren Seite der Hinterbeine, neben der Hüfte und dem Deckel. Sein Name kommt von seiner zylindrischen Form und es ist ein sehr geschätztes Fleisch, weil es wenig Fett enthält und wenige sichtbare Nerven. Dennoch ist es zarter und saftiger beim Kochen als andere Stücke aus derselben Region, wie zum Beispiel die Hüfte. *Ungefähres Gewicht des Produkts 2,5 - 3 kg. *Bei der Zubereitung von frischen Produkten kann es je nach Gewicht eine leichte Preisvariation geben.