Die rote Kartoffel ist eine Kartoffelsorte mit einer rötlichen Schale und weißem oder blassgelbem Fruchtfleisch. Es ist ein vielseitiges und köstliches Gemüse, das auf viele Arten zubereitet werden kann, wie gekocht, gebacken, gebraten oder als Püree. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Rote Kartoffeln eignen sich ideal für Eintöpfe, Salate, Suppen und Beilagen. Sie sind einfach in gemäßigten Klimazonen anzubauen und können über lange Zeiträume gelagert werden. Sie sind ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung vieler Kulturen weltweit.
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