Technische Daten:
Weingut: Mervm Priorati (Pere Ventura Wine Estate Group)
D.O.Calificada. Priorat
Jahrgang: 2020
Sorte: 65% Garnacha negra, 15% Cariñena, 10% Syrah und 10% Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt: 15,0 % vol.
Verkostungsnotiz:
Der Destí 2020 ist ein Wein von großer aromatischer Intensität; sehr ansprechend in der Nase aufgrund der anhaltenden mineralischen Akzente, reifer Herbstfrüchte und einem leichten Duft nach Lavendel, der sich über die Terrassen unserer Weinberge erstreckt und andere edle mediterrane Pflanzen unterstützt. Im Mund spüren wir, dass der Destí 2019 seidig, breit und balsamisch ist; wir schmecken den Nachhall von Granatapfel, Schlehe und Ebereschenkirsche; wir empfinden ihn als süß, süß und mit einem langen, subtilen Nachgeschmack. Die Farbe, die wir im Glas sehen, ist ein intensives Kirschrot, aber wir können auch die farbliche Schwingung eines herbstlichen Sonnenuntergangs erahnen.
Trinktemperatur: 16º CGeologie und Boden:
Llicorell: felsig und sehr arm an organischer Substanz, wodurch die Rebstöcke wenig Kraft haben und niedrige Erträge liefern. Der Mutterfels ist laminiert, was die Rebe dazu zwingt, ihre Wurzeln bis zu 15 Meter zu entwickeln. Beide Faktoren tragen dazu bei, eine ideale Umgebung zu schaffen, um den sommerlichen Stress zu bewältigen und eine allmähliche und perfekte Reifung der Trauben zu gewährleisten.
Weinlese
Der Jahrgang 2020 war geprägt von einem ziemlich regnerischen Frühling und einem trockenen und warmen Sommer und Herbst. Die Garnacha-Produktion war aufgrund der Schwierigkeiten bei der Fruchtbildung unregelmäßig. Der Hagel im Juni hatte keine wesentlichen Auswirkungen. Die Weinlese war sehr gesund und zeichnete sich durch ihre Qualität aus. Und das führte zu einem wirklich spektakulären Wein.
Speisenempfehlung
Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir, dass der Destí 2020 perfekt mit eher mageren Gerichten harmoniert: Ein Filet vom galizischen Blondvieh mit Foie Gras; ein Steinbutt aus dem Holzofen mit Kartoffel-Monalissa-Millefeuille und immer mit 100% iberischem Eichelschinken wie dem, den wir auf unserer Website haben, Maldonado, Enrique Tomás oder Majada Pedroche. Er eignet sich auch hervorragend für die Begleitung von anderen Fleischgerichten wie iberischem Schweinenacken oder Zicklein. Und natürlich auch für gut gereifte Käse wie die alten Käse von Quesería 1605 oder Quesos Vazquez.Herstellung
Handgelesene Ernte in 20-kg-Kisten. Die gesamte Ernte wird entrappt. Fermentation/Mazeration bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Nach drei Wochen erfolgt eine sanfte Pressung durch eine pneumatische Horizontalklappe. Nach dem Pressen wird der Wein in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche überführt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Nach einer Reifezeit von 12 bis 14 Monaten in den Eichenfässern wird der Wein abgefüllt. Der Destí 2020 wird weder filtriert noch geklärt.
Es handelt sich um einen außergewöhnlichen Wein, der im Jahrgang 2018 als