Der Weinkeller Lagar d´Amprius präsentiert uns den Lagar d''Amprius Syrah Garnacha Rotwein, ein oenologisches Juwel, das aus der geschützten geografischen Angabe (IGP) Vino Bajo Aragón stammt. Dieser Wein wird sorgfältig aus einer ausgewogenen Mischung von Syrah (65%) und Garnacha fina (35%) hergestellt, was ihm einen einzigartigen und raffinierten Charakter verleiht, der das privilegierte Terroir widerspiegelt.

Die Syrah und Garnacha Reben werden mit außergewöhnlicher Sorgfalt behandelt, um sicherzustellen, dass jede Traube von höchster Qualität ist. Einer der Erfolgsfaktoren dieses Weins ist die extreme Produktionsbeschränkung auf maximal 1,5 kg pro Rebe. Diese strenge Kontrolle ermöglicht es, dass das volle Potenzial der Pflanzen auf eine begrenzte Menge Frucht konzentriert wird, was sich in einer intensiveren Geschmacks- und Aromenintensität im endgültigen Wein widerspiegelt. Es ist erwähnenswert, dass alle Weinberge im Besitz des Weinguts sind, was eine vollständige Kontrolle über jeden Schritt des Anbau- und Produktionsprozesses ermöglicht.

Die Weinlese erfolgt immer nachts, ein entscheidendes Detail, das dazu beiträgt, die Trauben bei möglichst niedriger Temperatur zu halten und das Risiko einer Oxidation zu minimieren. Während des Transports zum Weingut werden die Trauben mit Trockeneis gekühlt, um ihre Frische und Qualität zu erhalten. Im Weingut erfolgt dann eine kaltmazerative Gärung über 4 Tage bei einer Temperatur unter 10ºC. Dieser Prozess zielt darauf ab, die Extraktion aromatischer und farbiger Verbindungen zu maximieren und sicherzustellen, dass diese im Laufe der Zeit stabil bleiben.

Die Gärung von Syrah und Garnacha erfolgt spontan, ohne Zugabe von kommerziellen Hefen, was dem Wein ermöglicht, seinen Ursprung authentischer auszudrücken. Die Gärung von Syrah dauert 10 Tage bei einer Temperatur zwischen 24-26ºC, während die Garnacha 8 Tage gärt. Anschließend erfolgt eine Mazeration beider Weine mit den Schalen etwa 20 Tage lang, was zur Entwicklung der Tanninstruktur und Komplexität des Weins beiträgt.

Nach der Mazeration erfolgt die malolaktische Gärung in Edelstahltanks, wo der Wein mindestens 12 Monate auf seiner Hefe verbleibt. Dieser Prozess verleiht dem Wein Volumen und Weichheit am Gaumen, ermöglicht dem Wein, zu reifen und seine Komplexität zu entwickeln. Anschließend wird der Wein abgefüllt und ruht mindestens 12 Monate, bevor er auf den Markt kommt. Diese zusätzliche Flaschenreifung ermöglicht eine sehr positive Entwicklung des Weins, der im Laufe der Zeit noch attraktiver wird.

Die Region Matarraña in der Provinz Teruel, Aragón, ist aufgrund ihres Mikroklimas und der ausgezeichneten Ausrichtung der Weinberge ein privilegierter Bereich. In einer Höhe von 600 Metern über dem Meeresspiegel werden die Weinberge durch die Berge von Beceite vor feuchten Winden aus der etwa 50 km entfernten Küste geschützt. Der tonhaltige Boden der Region verleiht dem Wein eine besondere Mineralität, die von jeder Rebe das Beste abverlangt, um außerg