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Wir präsentieren diesen Kohl in Stücken von etwa 1,5 kg. Das charakteristische Merkmal dieser Kohlart ist ihre purpurne, violette oder purpurrote Farbe. Diese Farbtöne stehen in direktem Zusammenhang mit den pflanzlichen Pigmenten, den Anthocyanen, und er ist eines der Lebensmittel, die dem Körper die wenigsten Kalorien zuführen (20-25 pro 100 Gramm essbarem Anteil), was zum Teil auf seinen geringen Kohlenhydratgehalt zurückzuführen ist. Außerdem ist er ein ballaststoffreiches Gemüse, was ihm abführende Eigenschaften verleiht
Es enthält Vitamin C und Beta-Carotin (das im Organismus in Vitamin A umgewandelt werden kann), ist reich an phytochemischen Stoffen wie Isothiocyanaten oder Glucosilonaten, enthält Mineralien wie Schwefel, Kalium, Phosphor und Magnesium. Er enthält auch Anthocyane, die eine wichtige antioxidative Wirkung haben.
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