Die Geschichte dieses Weins, der aus alten Rebstöcken der Sorte Pámpana blanca gekeltert wird, ist so interessant, dass ein Teil des Gewinns an die Caico-Stiftung gespendet wird (die mit Gesundheitseinrichtungen und pädiatrischen Onkologiezentren zusammenarbeitet, um die Lebensbedingungen von Kindern und ihren Familien zu verbessern).
Sie sind die einzigen, die diese Minderheitensorte im Rahmen ihres Projekts zur Wiederherstellung autochthoner Sorten herstellen
Sie sind die einzigen, die diese Minderheitensorte im Rahmen ihres Projekts zur Wiederherstellung autochthoner Sorten anbauen. Sie bauen sie mit natürlichem und logischem Weinbau an, ohne Herbizide, Pestizide usw. .... Diese respektvollen Maßnahmen erlauben es den Reben, sich mit der ganzen Kraft und Besonderheit des Terroirs, aus dem sie stammen, auszudrücken. Der freistehende Weinberg, der 1913 gepflanzt wurde, liegt in der Gemeinde La Puebla de Almoradiel, im Gebiet "Pozo del Árbol", auf einer Höhe von 632 Metern in der Provinz Toledo
Die Trauben wurden von Hand geerntet, wobei eine doppelte Selektion der Trauben vorgenommen wurde, zuerst im Weinberg und dann in der Bodega "Garage", wo sie sofort nach der Ernte abgebeert und gepresst wurden. Die verwendete Presse ist eine manuelle Vertikalpresse. Der Wein wurde mit den eigenen autochthonen Hefen vinifiziert, vor der Gärung kalt eingemaischt und dann einer kontrollierten alkoholischen Gärung unterzogen. Die malolaktische Gärung erfolgte in französischen und amerikanischen Eichenfässern, in denen der Wein 463 Tage lang reifte
Der Wein wurde umgefüllt, um Verunreinigungen durch natürliches Dekantieren zu entfernen, damit er unter optimalen Bedingungen in die Flasche abgefüllt werden konnte. Während seiner Lebensdauer in der Flasche kann es jedoch logischerweise zu Ausfällungen kommen, die auf seine natürliche Verarbeitung zurückzuführen sind.
Er wurde umgefüllt, um Verunreinigungen durch natürliches Dekantieren zu entfernen, um die Abfüllung unter optimalen Bedingungen zu erreichen
Verkostungsnotiz:
- Ansicht: Er hat eine mittelhohe granatrote Farbe mit einem schönen violetten Rand
- Geruch: Intensive Aromen mit Noten von roten Früchten und subtilen Holztönen
- Geschmack: angenehm im Mund, vollmundig, strukturiert und ausgewogen, mit langem Nachgeschmack
Genießen Sie ihn zu weißem oder rotem Fleisch, Eintöpfen, blauem Fisch, italienischer Pasta, Risotto, iberischen Wurstwaren und sogar dunkler Schokolade. Aufgrund seiner natürlichen Zubereitung ist es möglich, dass Ausfällungen entstehen
