Sorte: 13,5 % vol
Verkostungsnotizen
Purpurrote Farbe, hoher Mantel, mit violettem Rand in dünner Schicht. Sauber und hell
In der Nase ist er intensiv und komplex, mit fruchtigen Aromen von Waldbeeren (rote und schwarze Früchte) und Röstaromen
Am Gaumen zeigt er sich überraschend frisch und fruchtig. Die angenehmen Tannine des Holzes kommen zum Vorschein und machen Platz für einen fruchtigen und süßen Abgang
Der Nachklang im Mund ist lang, schmackhaft und angenehm
Serviertemperatur: 16-18º C
Serviertemperatur: 16-18º C
Geologie und Böden
Weinberge, die zwischen 20 und 40 Jahre alt sind und aus kleinen, nicht bewässerten Parzellen stammen
Karge, sandige und kiesige Böden, mit lehmigem und kalkhaltigem Untergrund.
Boden und Boden
Die Klimatologie von Ribera del Duero ist in ein mediterranes Klima eingebettet, dessen Hauptcharakteristik die Kontinentalität ist, ein extremes Klima: trockene Sommer, lange und strenge Winter, geringe Niederschläge (400-500 mm/Jahr im Durchschnitt) und eine große Temperaturschwankung (von -20º bis 42º C). Das Ergebnis all dessen ist die außergewöhnliche Qualität der Trauben, die klein sind, eine dicke Schale haben und perfekt, langsam und spät reifen
Weinbegleitung
Es ist eine gute Wahl zu leichten Vorspeisen wie Canapés, Oliven oder leichten Wurstwaren sowie zu Nudel- und leichten Reisgerichten
Vorbereitung
Kalte Mazeration vor der Gärung (15ºC) für mindestens 48 Stunden. Alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 25-30ºC, mit regelmäßigem Umpumpen und Abstechen. Vollständige Mazeration für 12-15 Tage, um die Fruchtaromen zu erhalten und Härte zu vermeiden. Spontane malolaktische Gärung mit einheimischen Bakterien. Umfüllen und Dekantieren durch Schwerkraft, um den Trub zu entfernen, bevor er in Fässer umgefüllt wird. Halbneue Fässer, die die fruchtigen Aromen respektieren. Eiweißklärung zur Stabilisierung der Farbe und amikrobielle Filtration vor der Abfüllung
Lagerung in Fässern für 6 Monate, mit regelmäßigem Auffüllen und Umfüllen. 70% französische Eiche und 30% amerikanische Eiche
