Der Salchichón Ibérico Guijuelo (Salamanca) ist ein Naturprodukt, das aus dem Fleisch unserer iberischen Schweine hergestellt wird, die in der Dehesa aufgewachsen sind und mit Eicheln und natürlichem Weideland gefüttert wurden. Nachdem das beste Fleisch des iberischen Schweins ausgewählt und für die Füllung vorbereitet wurde, ist ein wichtiges Merkmal dieses Produkts der zur Herstellung verwendete Darm. In diesem Fall verwenden wir den Naturdarm des Molches (Culardarm). Ausgewähltes mageres Fleisch für eine Textur mit viel Aroma und Geschmack.