Kikusakari Daiginjo Sake 720ml ist ein raffinierter und exquisiter Ausdruck einer der höchsten Sake-Grade. Dieser Sake wird nach den strengen Regeln des Daiginjo-Stils gebraut, bei dem der Reis poliert werden muss, um mindestens 50 % seiner ursprünglichen Körner zu entfernen, wobei der Schwerpunkt auf dem reinsten, stärksten Kern liegt. Dieser Poliergrad trägt dazu bei, einen Sake mit einem reineren, leichteren und aromatischeren Geschmacksprofil zu erzeugen. Kikusakari Daiginjo Sake wird in kleinen Chargen hergestellt, um ein Höchstmaß an Detailgenauigkeit und Qualität zu gewährleisten. Der ausgewählte Reis wird sorgfältig poliert und dann bei niedrigen Temperaturen fermentiert, um die feinen und subtilen Aromen zu erhalten und zu verstärken. Die langsame, kontrollierte Gärung ist entscheidend für die Entwicklung der blumigen und fruchtigen Noten, die für Daiginjo-Sakes charakteristisch sind.
Verkostungsnotizen: Sake Kikusakari Daiginjo
Aussehen: Dieser Sake hat eine klare, leuchtend blassgelbe, fast durchsichtige Farbe, die seine Reinheit und feine Filtrierung beweist. Die Viskosität ist spürbar und deutet auf eine weiche Textur hin, die am Gaumen erwartet wird.
Bouquet: In der Nase ist der Kikusakari Daiginjo Sake außergewöhnlich aromatisch und komplex. Es zeigen sich elegante Noten von reifen Früchten wie Birne und weißer Melone, begleitet von einer leichten blumigen Nuance, die an weiße Blumen und einen subtilen Hauch von Anis erinnert. Die Frische und Klarheit der Aromen laden zu einem ersten Schluck ein.
Gaumen: Am Gaumen fällt sofort die seidige Textur auf. Der Geschmack steht im Einklang mit den wahrgenommenen Aromen, mit einer zarten Süße, die durch eine raffinierte Säure ausgeglichen wird. Die Fruchtnoten sind lebhaft, wobei die weiße Melone hervorsticht, gefolgt von einer Süße, die an Birnennektar erinnert. Ein leicht würziger Hintergrund verleiht dem Sake Tiefe, ohne seine Leichtigkeit zu überlagern.
Abgang: Der Abgang ist lang und lang anhaltend, mit einer bemerkenswerten Sauberkeit, die den Gaumen frisch und zufrieden zurücklässt. Die fruchtigen und blumigen Anklänge verbleiben und laden zu weiteren Verkostungen ein.
