Der Vela Salami ist eine Mischung aus gehacktem Fleisch, das ausschließlich aus der eigenen Schweineherde von Joselito stammt und mit Meersalz, Paprika, Knoblauch und Zucker gewürzt wird. Das Fleisch wird geknetet, gefüllt und durchläuft einen natürlichen Reifungs- und Trocknungsprozess von mehreren Monaten, nach dem man ein Stück mit intensivem Geschmack und Aroma genießen kann, das durch fein gehacktes Fleisch und leuchtend rote Farbe mit verschiedenen Intensitäten gekennzeichnet ist, die durch die Fettinfiltration in die Muskeln des Schweins entstehen, das auf 100% natürliche Weise gefüttert wird. Beim Schneiden zeichnet es sich durch fein gehacktes Fleisch und leuchtende Farben aus, die durch die Fettinfiltration in den Muskeln des extensiv gehaltenen Schweins entstehen.