San Román Garnacha ist ein Rotwein, der aus Garnacha-Trauben in der D.O. Toro von der Kellerei Maurodos hergestellt wird.
San Román Garnacha ist die neueste Ergänzung zu den Weinen der von Mariano García geleiteten Kellerei, nachdem die Garnacha-Traube als Rebsorte für die Herstellung von sortenreinen Weinen von der Ursprungsbezeichnung (DO) Toro zugelassen wurde. Die Trauben von San Román werden ausschließlich aus einem bestimmten Weinberg namens Pago de los Almendros gewonnen, der ein alter Weinberg mit 1,4 Hektar ist, der 1964 bepflanzt wurde und sich in der Region El Monte in der Gemeinde Villaester in einer Höhe von 710 Metern befindet. In diesem Gebiet sind die Böden locker, steinig oder sandig, mit tonhaltigen Unterböden, die das Wasser zurückhalten und den Reben während heißer Sommer und Trockenperioden Erleichterung bieten, wobei die jährlichen Niederschläge zwischen 200 und 400 Millimetern schwanken. Diese Weinberge sind Teil eines insgesamt 130 Hektar großen Bio-Weinbergs, der derzeit auf biodynamische Methoden umgestellt wird.
Die Ernte von San Román Garnacha erfolgt manuell mit einer ersten Auswahl der Trauben im Weinberg. Anschließend werden die Trauben in 15 Kilogramm schwere Kisten gelegt und in einem Kühlraum gekühlt und für die nächste Auslesestufe auf einem Tisch vorbereitet, bei der erneut die besten Beeren ausgewählt werden. Anschließend fließt die Garnacha von San Román durch die Schwerkraft in verschiedene Behälter, wo die ganzen Trauben mit heimischen Hefen spontan vergären, während die Beeren sanft von Hand gepresst werden. Danach wird der Wein in 500-Liter-Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche überführt, wobei 30% davon neue Fässer sind, in denen er 20 Monate lang reifen wird.
Verkostungsnotiz von San Román Garnacha
Es handelt sich um einen dichten und geschmackvollen Rotwein, der blumige und rote Fruchtaromen entfaltet. Am Gaumen verbinden sich Frische und weiche Textur mit agilen und sanften Tanninen, die trotz ihrer Robustheit nicht überwältigend wirken. Zusammenfassend handelt es sich um einen äußerst einzigartigen und markanten Rotwein.
