BOURGOIN VERJUS ist ein traditionelles kulinarisches Säuerungsmittel, das auf natürliche Weise aus grünen Trauben hergestellt wird. Es wird handwerklich im Herzen des Dorfes Tarsac (9 km westlich von Angoulême) im Weinberg der Familie Bourgoin produziert: 25ha der Rebsorte TREBBIANO BIANCO unter Biokontrolle, Dichte 2750 Stöcke / ha.
BOURGOIN VERJUS wird in der Küche von den größten Küchenchefs verwendet, und zwar in der Küche und an der Bar als ökologischer und lokaler Ersatz für Zitronen (denn Zitronen sind nicht so ökologisch, wie man meinen könnte), die zu 80 % aus Mexiko importiert werden, der CO2-Fußabdruck der Zitrone ist schwer.
Bitte beachten Sie, dass VERJUICE das historische Säuerungsmittel Westeuropas ist, da Zitrusfrüchte erst im 12. Jahrhundert nach dem zweiten Kreuzzug aus Judäa importiert wurden.
Ungefiltert kann es zu einem leichten Qualitätsniederschlag am Boden der Flasche kommen. OHNE SULPHITZUSATZ, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, um das Risiko einer alkoholischen Gärung zu vermeiden