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In den natürlichen Höhlen der Käserei Gojon in Challonges können Sie entdecken, was die Natur am besten in Bezug auf Reifung macht. In diesen natürlichen Tunneln, 100 Meter tief in den Felsen der Klippe, werden die besten Käse der Region Jura gereift. Dazu kommen leidenschaftliche und erfahrene Affineure, die das volle Potenzial dieser Tunnel nutzen können. So erhalten Sie die Bauernmeule aus Savoyen. Dies verleiht ihm einen Geschmack, den Sie sonst nirgendwo finden werden. Milch: Rohmilch von Kühen Herkunft: Savoyen Unsere Geschmackspartner Die Reifekeller von Savoyen Die Reifekeller von Savoyen sind ein Handwerksbetrieb in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoyen. Sie wählen aus und reifen Käse im Herzen eines ehemaligen Pulvermagazins, das 65 Meter tief unter dem savoyischen Berg gegraben wurde. Dieser Tunnel, der in einen Reifekeller umgewandelt wurde, hat eine hohe natürliche Luftfeuchtigkeit (95 bis 98 %) und eine natürliche Temperatur zwischen 9°C und 13°C, was den Käsen eine außergewöhnliche Reifung verleiht. Käserei Gojon Beim Spaziergang entlang der Rhône in Challonges (74910), beim Betrachten von Löchern in den Wänden einer Klippe, entstand die Idee, eine Käsekeller einzurichten. Eine konstante Temperatur (4 °C bis 5 °C) und Luftfeuchtigkeit (95 %) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienunternehmen, das mit 500 Laiben Comté begann und heute mehr als 11.000 Stück reift. Fruitière d'Arinthod Verloren in den Jurabergen, produziert und reift die Fruitière d'Arinthod außergewöhnlichen Comté, aber nicht nur das. Sie stellt auch den Moelleux d'Arinthod her, angereichert mit Sahne aus der Comté-Herstellung. Laiterie Le Coq d'Or Die 1938 gegründete genossenschaftliche Molkerei von Foissiat-Lescheroux sammelt und verarbeitet jährlich 6,5 Millionen Liter Milch. Entdecken Sie die erstklassigen Produkte von Bresse, die in der Molkerei unter der Marke LE COQ D'OR hergestellt werden. Ein Team im Herzen des Terroirs, Käse für Sie ausgewählt, Fachleute von den Nationalen Milchschulen. Entdecken Sie den Reifetunnel im Herzen des Berges. Folgen Sie uns auf Instagram. Folgen Sie uns auf Facebook.