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Leckerer Schafskäse Blau aus Córdoba

Gewicht ca. 270 Gramm

Exklusiver Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Schafsmilch aus dem Valle de los Pedroches und Schimmelpilz Penicillium roqueforti.

Seine Paste enthält Penicilliumkulturen, die eine charakteristische blau-grünliche Farbe in diesem Käsetyp aufgrund des Schimmels verleihen.

Er wird bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift. Ein sorgfältiger Prozess, der einen echten Gourmetkäse ermöglicht.

Das Kronjuwel, dieser Käse wird gepflegt und verwöhnt, bis er in die Hände des Verbrauchers gelangt. Ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Milchsäurebakterien, Penicillium roqueforti, Calciumchlorid, Lab und Salz.

Die Käse werden in Aluminiumfolie eingewickelt und vakuumverpackt.

HERSTELLUNG

Am Tag seiner Herstellung wird der Käsebruch vorsichtig zerkleinert und in Formen gegeben, wobei darauf geachtet wird, dass Luftlöcher entstehen, durch die die charakteristische blaue Schimmel wachsen kann.

Am nächsten Tag wird jeder Käse von Hand mit grobem Salz eingerieben. Über mehrere Tage wird er sorgfältig gewendet, und einige Tage nach der Herstellung wird er einzeln von Hand mit einem feinen Stahlstab durchbohrt. Diese Maßnahme belüftet den Käse, um die innere Entwicklung des Penicillium zu fördern.

Während seiner Reifung wird der Käse regelmäßig auf die Seiten gedreht, und die Schimmelschicht wird entfernt, um den Luftaustausch zu fördern.

Wenn Sie Käseliebhaber sind, haben wir eine große Auswahl, weitere Sorten finden Sie hier

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