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Pimentón de la Vera scharfer Paprika ist ein Produkt, das durch Mahlen der getrockneten Früchte der Paprika-Gattung Capsicum cerasiforme oder longum gewonnen wird. Diese Paprika werden nach der traditionellen Methode von La Vera mit Steineiche oder Eichenrauch getrocknet und in einer Steinmühle gemahlen
Das Hauptmerkmal des würzigen Pimentón de La Vera mit Herkunftsbezeichnung ist, dass er geräuchert ist, mit einem intensiven Geschmack und einer ausgeprägten Schärfe am Gaumen
Es ist eine grundlegende Zutat in der spanischen Küche. Er verleiht traditionellen Gerichten wie Kartoffeln nach Rioja-Art, Tintenfisch nach galicischer Art, Patatas Bravas, Sobrasada, Löffelgerichten oder würziger Chorizo eine besondere Note.
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Herkunft: Spanien
