Von jedem Schwein mit einem Gewicht von über 160 kg werden ungefähr 2,0-2,5 kg Frischware pro Stück erhalten.
Nach Abschluss des Prozesses unter Bedingungen langsamer und sanfter Reifung, mit einem Endverlust von 44%, erhalten wir ein Produkt, das aufgrund seines typisch marmorierten Aussehens mit unregelmäßigen Adern, konsistenter und gleichmäßiger Textur, ausgeprägter Saftigkeit und ausgeprägtem Geschmack in die höchste Kategorie dieser Produktpalette fällt.
Wir empfehlen, die Vakuumverpackung zu entfernen und das Produkt 24 Stunden lang an einem kühlen und trockenen Ort ohne Aufschneiden zu lagern, bevor es verzehrt wird. Im Allgemeinen sollten die Scheiben eine Dicke von 2 mm haben.
Allergene: Enthält kein Gluten. Frei von GVO. Die Verpackung ist nicht essbar.
Technische Daten:
100% iberische Eichelschweine von Navarretinto, vakuumverpackt. 100% Iberer, vollständig zertifiziert von akkreditierten Zertifizierungsstellen gemäß der Iberico-Verordnung im Königlichen Dekret 4/2014.
Zutaten:
100% iberisches Eichellendenfilet (98%), Kochsalz (2%), Zucker (<0,1%), Gewürze, Paprika aus La Vera, extra natives Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Konservierungsmittel (E-250 und E-252).
Lagerungs- und Vertriebsbedingungen: Kühl lagern.
Hersteller: Navarretinto
Standort: Alcobendas (Madrid), D.O. Extremadura.
Nährwertangaben pro 100g:
Energie: 1609,04 kJ 383,14 kcal
Fett: 26,81g davon gesättigte Fettsäuren: 6,59g
Kohlenhydrate: <0,1g davon Zucker: <0,1g
Proteine: 35,46g
Salz: 3,57g
Glutenfrei
Mindesthaltbarkeitsdatum: 18 Monate nach dem Ende der Reifung. Nach dem Öffnen innerhalb eines Monats verbrauchen.
Lagerbedingungen: Kühl lagern.
Organoleptische Eigenschaften: Feste und kompakte Konsistenz, leicht abgeflachte zylindrische Form. Keine fremden Elemente, untypische Farben oder Gerüche.
Was ist die Geschützte Ursprungsbezeichnung?
Die Geschützte Ursprungsbezeichnung oder D.O.P. ist ein reguliertes Qualitätszeichen, das garantiert, dass ein Produkt gemäß einem bestimmten Verfahren in einer bestimmten Region hergestellt wurde. Dadurch wird eine exklusive und homogene Qualität bei allen Produkten erreicht, die die gleiche Ursprungsbezeichnung teilen. In Bezug auf iberische Paletten und Schinken, die von Tieren stammen, die die Vorschriften für iberische Schweine erfüllen, gibt es weltweit nur 4:
- O. P. Guijuelo: in Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: in der Provinz Córdoba.
- O. P. Jabugo: in der Sierra de Aracena und Picos de Aroche, in Huelva.
- O. P. Dehesa de Extremadura: wo die eine Million Hektar Dehesa in Extremadura ein ökologisches Paradies für unsere Schweine sind.
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