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Unser Spitzenprodukt ist der luftgetrocknete Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) "Jamón de Teruel", der in unserem Trockenraum auf einer Höhe von 947 Metern hergestellt und gereift wird. Dabei halten wir immer die strengen Vorschriften und Richtlinien ein, die vom Regulierungsrat der Ursprungsbezeichnung festgelegt werden. Mit Schinken, die ausschließlich von den Rassen Landrace, Large White oder einer Kreuzung aus beiden (Mutterlinie) und Duroc (Vaterlinie) stammen, garantieren wir eine Fleischqualität von ausgezeichneter Qualität mit optimaler Fettinfiltration, was zu einer unvergleichlichen Saftigkeit, Textur, Form und Farbe führt. Nach einer Mindestreifezeit von 18 Monaten und einem Gewicht von mindestens 7 Kilogramm bei Erreichen dieses Zeitraums wird der Schinken auf der Rinde mit einem achtzackigen Stern und dem Wort "TERUEL" gebrannt, und es wird ihm ein nummeriertes Etikett (Vitola) mit dem Logo der Ursprungsbezeichnung angebracht, um so die ausgezeichnete Qualität, Reifung und korrekte Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Sie werden sich in den milden und zarten Geschmack, der sehr angenehm und wenig salzig ist, verlieben, sowie in die rote Farbe und den glänzenden Schnitt mit Fetteinlagerungen im Muskelfleisch. Alle unsere Schinken werden einzeln von Hand gesalzen, um die minimale Salzmenge zu gewährleisten und zu verhindern, dass der Schinken salzig wird. Alle Schinken werden natürlich in unserem natürlichen Trockenraum getrocknet, indem wir jeden Morgen die Fenster öffnen, um die trockene und kalte Luft von Teruel hereinzulassen.