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Unser Spitzenprodukt ist der luftgetrocknete Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) "Jamón de Teruel", hergestellt und gereift in unserem Trockenraum auf einer Höhe von 947 Metern und immer in Übereinstimmung mit den strengen Vorschriften und Richtlinien des D.O.P.-Regulierungsrats. Mit Schinken, die ausschließlich von den Rassen Landrace, Large White oder einer Kreuzung beider (Mutterlinie) und Duroc (Vaterlinie) stammen, garantieren wir eine Fleischqualität von hervorragender Qualität mit optimaler Fettinfiltration, die eine unvergleichliche Saftigkeit, Textur, Form und Farbe bietet. Nach einer Mindestreifezeit von 18 Monaten und einem Gewicht von mindestens 7 Kilogramm zum Zeitpunkt der Reifezeit wird der Schinken auf der Rinde mit einem achtzackigen Stern und dem Wort "TERUEL" eingebrannt. Außerdem wird ihm ein nummeriertes Etikett (Vitola) mit dem Logo der Ursprungsbezeichnung hinzugefügt, um seine ausgezeichnete Qualität, Reifung und korrekte Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Sie werden sich in seinen milden und zarten Geschmack verlieben, der sehr angenehm und wenig gesalzen ist, mit einem roten Farbton und glänzendem Aussehen beim Schneiden, mit Fettinfiltrationen im Muskelgewebe. Alle unsere Schinken werden einzeln von Hand gesalzen, um die minimale Salzmenge zu gewährleisten und zu verhindern, dass der Schinken zu salzig wird. Alle Schinken werden auf natürliche Weise in unserem natürlichen Trockenraum getrocknet, indem wir jeden Morgen die Fenster öffnen, damit die trockene und kalte Luft aus Teruel eindringen kann.