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Unser Flaggschiff-Produkt ist der Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) "Schinken von Teruel", der in unserer Trockenkammer auf einer Höhe von 947 Metern hergestellt und gereift wird und stets den strengen Vorschriften und Richtlinien des Verwaltungsrats der Ursprungsbezeichnung entspricht. Mit Schinken, die ausschließlich von den Rassen Landrace, Large White oder einer Kreuzung beider (Mutterlinie) und Duroc (Vaterlinie) stammen, garantieren wir eine exzellente Fleischqualität mit optimaler Fettinfiltration, die eine unvergleichliche Saftigkeit, Textur, Form und Farbe bietet. Nach einer Mindestreifezeit von 18 Monaten und einem Gewicht von mindestens 7 Kilogramm zum Zeitpunkt des Abschlusses dieser Periode wird der Schinken auf der Rinde mit einem achtzackigen Stern und dem Wort "TERUEL" gebrannt, außerdem wird ihm ein nummeriertes Etikett mit dem Logo der Ursprungsbezeichnung angebracht, um so seine exzellente Qualität, Reifung und korrekte Rückverfolgbarkeit zu garantieren. Jedes Jahr stellen wir eine Partie von 200 Schinken her, von denen wir aufgrund ihrer Eigenschaften erwarten, dass sie außergewöhnlich sein werden. Es handelt sich um Schinken mit einem Mindestgewicht von 10 Kilogramm, die wir mindestens 24 Monate lang trocknen. Dies ist unser bester Schinken, daher tragen sie den Namen des Firmengründers Don Roque. Sie werden von seinem milden und delikaten Geschmack begeistert sein, sehr angenehm und wenig salzig, mit einer roten Farbe und einem glänzenden Aussehen beim Schneiden, mit Fettinfiltrationen im Muskelgewebe. Alle unsere Schinken werden einzeln von Hand gesalzen, um die minimale Salzmenge zu gewährleisten und zu vermeiden, dass der Schinken zu salzig wird. Alle Schinken werden auf natürliche Weise in unserer natürlichen Trockenkammer getrocknet, indem wir jeden Morgen die Fenster öffnen, um die trockene und kalte Luft von Teruel hereinzulassen.