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Hinterbein von erwachsenen Duroc-Schweinen. Das Fleisch von Duroc-Schweinen zeichnet sich durch eine sehr gute Fettinfiltration aus, was es perfekt für die Herstellung von Schinken macht. Es zeichnet sich durch einen niedrigen Salzgehalt (25 % weniger) und seinen süßen Geschmack aus. Das Produkt wird nach dem traditionellen galicischen handwerklichen Verfahren der Salzung und Reifung hergestellt. Das Endergebnis ist ein Serrano-Schinken mit gleichmäßiger und homogener Struktur, rund geschnitten ohne Knochen, aber mit Haut. TEXTUR: Homogen, wenig faserig und ohne Matschigkeit oder Weichheit. Optimal infiltriert mit Fett dank der Duroc-Genetik. FARBE UND OPTIK BEIM SCHNEIDEN: Charakteristische rosa bis purpurrote Farbe im mageren Teil und glänzendes Aussehen des Fettes. Homogen im Schnitt. GESCHMACK UND AROMA: Fleisch mit zartem Geschmack, wenig salzig und angenehmem, charakteristischem Aroma. Zutaten: Schweineschinken (mindestens 50 % Duroc-Rasse), Salz, Konservierungsstoffe E-250 und E-252. Nährwertangaben: Werte pro 100 g Energie: 1158,25 kJ / 277,5 kcal Fett: 16,48 g - davon gesättigte Fettsäuren: 5,78 g Kohlenhydrate: 0,35 g - davon Zucker: <0,3 g Proteine: 32,2 g Salz: 2,9 g