Olivenblatt, Kopfsalat und Artischocke sind die ersten Noten, die auftauchen; dann kommt frisches Obst, Tomatenpflanze und ein Hauch von grüner Banane und Apfel. Die Bitterkeit und Schärfe sind gut integriert mit einem adstringierenden Element, das auf Artischocke, Distel und Persimone hinweist. Anhaltend im Mund.
100% Picual-Sorte. Extra Virgin Qualität. Erntezeitpunkt Oktober 2016. Erntemethode Mechanisch, Vibration mit Regenschirm. Extraktionsmethode 21º. Kein Zusatz von Wasser. Lagerung Edelstahl mit Stickstoff Intensive grüne Farbe Säuregehalt 0,8 º. Aufbewahrungsempfehlungen An einem kühlen Ort fern von Licht und Hitze aufbewahren.
Auszeichnungen Dieses native Olivenöl extra hat die Goldmedaille von ECOTRAMA erhalten.
PRÄSENTATION Undurchsichtiges Glas mit erdiger Textur. Nettogewicht: 500 ml.
VERWENDUNGSEMPFEHLUNGEN Ideal für Salatdressings, Tomatensuppe, Gazpacho, Schinken und Käse sowie gegrilltes Fleisch.
URSPRUNG Castillo de Canena ist ein einzigartiges Familienunternehmen, das den gesamten Prozess der Herstellung von extra nativem Olivenöl von Baum bis Vermarktung umfasst. Ihre Farmen, die in der Provinz Jaén liegen, sind von einer unglaublichen natürlichen Umgebung wie der Sierra de Cazorla, der Sierra Mágina oder dem Naturpark Cazorla umgeben. Ihre Olivenbäume werden von 8 Kilometern des Flusses Guadiana Menor bewässert. Dieses biodynamische Olivenöl extra verfügt über die DEMETER-Zertifizierung für biodynamische Landwirtschaft.
Die biodynamische Landwirtschaft ist ein Schritt nach vorne von der ökologischen Anbaumethode, die auf die Harmonisierung der verschiedenen Kräfte abzielt, die die Natur regieren: Jahreszeiten, atmosphärische Phänomene, Mondzyklen, Position der Sternbilder im Kosmos, um ein umfassendes Gleichgewicht zwischen Boden, Bäumen, Tieren und dem Menschen zu erreichen. Um die DEMETER-Zertifizierung zu erhalten, hat Castillo de Canena unter anderem Schafe in die Bewirtschaftung aufgenommen, stellt ihren eigenen Dünger durch Kompostierung her, bereichert die Bodenbedeckung durch die Installation von Bienenstöcken, verwendet Kieselsäureblatt (gemahlener Quarz) anstelle von Kupfer und wendet verschiedene biodynamische Präparate an.
