Schokolade Amatller Madagaskar

Madagaskar gilt in der Schokoladenindustrie als das Juwel in der Krone des afrikanischen Kakaoanbaus und ist berühmt für die Produktion von Kakao mit einem zarten, intensiv fruchtigen Geschmack. Das Sambirano-Tal im Norden der Insel ist das Hauptanbaugebiet. Der Kakao wird genau zum richtigen Zeitpunkt geröstet, um den Geschmack und die Aromen des Ursprungslandes so weit wie möglich zu erhalten, und nur minimal gebrannt, um eine samtige Textur zu erzielen. Seine für die Sorte typische Säure sticht hervor. Noten von Zitrusfrüchten und ein würziger Abgang zeichnen ihn aus