Dieser Kakao stammt aus der Ebene von San Carlos, der nördlichen Region Costa Ricas. Nahua bezieht die Kakaobohnen von ausgewählten Kleinbauern in Gemeinden der Region. Die Bohnen werden frisch geerntet, fermentiert und zentral getrocknet. Die Gärung findet in gestaffelten Holzkisten statt und wird alle zwei Tage von einer Kiste in eine andere umgefüllt. Dieser Vorgang dauert insgesamt 5 bis 6 Tage, je nach den klimatischen Bedingungen und dem Anteil der Klone in der Mischung. Die Trocknung erfolgt auf Holzbetten in Sonnentunneln. Maleku-Kakaobohnen zeichnen sich durch einen vielschichtigen Charakter aus, mit mittlerer Bitterkeit und Säure
INHALTSSTOFFE: Kakaobohnen, Rohrzucker und Kakaobutter.
Kakaobohnen, Rohrzucker und Kakaobutter
GESCHMACKNOTEN:
Karamell, Früchte und Kaffee.
Kakaobohnen, Rohrzucker und Kakaobutter
NÄHRSTOFFINFORMATIONEN:
GESCHMACKSNOTEN: Karamell, Früchte und Kaffee
Per 100 g des Produkts.
Energiewert: 2345 Kj / 579 Kcal.
Energiewert: 2345 Kj / 579 Kcal
Gesättigtes Fett: 39,5 g. davon gesättigtes Fett: 22 g.
Gesättigtes Fett: 39,5 g. davon gesättigtes Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 43,3 g., davon Zucker: 28,5 g.
Kohlenhydrate: 43,3 g., davon Zucker: 28,5 g
Ballaststoffe: 7,6 g.
Ballaststoffe: 7,6 g.
Fett: 7,6 g
Salz: 0,03 g.
Salz: 0,03 g.
Salz: 0,03 g
ALERGEN: Kann Spuren von Milch enthalten.
Kann Spuren von Milch enthalten
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