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Stück von 2,5 kg Minimum - 95,60 eur/kg
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100% Ibérico Bellota aus Eichelmast, 24-28 Monate Reifezeit. Die Paletilla Ibérica de Bellota Maldonado, mit einem kräftigen Aroma und ausgezeichnetem Geschmack im Mund. Mit einem handwerklichen Produktionsprozess, den Manuel Maldonado immer im Dienste der Exzellenz durchführt. Im Anschnitt hat diese Schulter ein rotes Fleisch mit Streifen von glänzendem, weichem und flüssigem Fett, das eine unvergleichliche Geschmacksexplosion bietet. Ein 100%iges spanisches Gourmet-Feinkostprodukt. Aufmachung ohne Knochen und vakuumverpackt in zwei einzelnen Stücken zur besseren Konservierung des Stücks. Schwarzes Label, die höchste Auszeichnung unter den iberischen Schinken aus Eichelmast. Ein gastronomisches Juwel, das in keinem anderen Land zu finden ist
Möchten Sie mehr wissen?
Der Geschmack eines Schinkens aus 100% iberischer Zucht zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an Ölsäure und seinen hohen Anteil an ungesättigten Fetten aus, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Und die für unseren Organismus so vorteilhaft sind, Omega 3 und 6
Die Qualität des Schinkens ist umso besser, je besser das Futter, die Herkunft der iberischen Rasse und die Art der Aufzucht sind. Wenn es darum geht, den einen oder anderen Schinken zu verzehren, vor allem, wenn man sie vergleicht, wird die Rasse und die Frage, ob er mit Eicheln, Weide oder sogar Obst gefüttert wurde, gegenüber den weißen Schinken, die mit Futtermitteln gefüttert wurden, hervorstechen
Das bedeutet nicht, dass Sie einen iberischen Schinken kaufen müssen. Wenn Sie ein kleineres Budget haben, können Sie Serrano-Schinken finden, die einen exquisiten Geschmack und eine exquisite Textur haben. Wenn Sie ein kleineres Budget haben, können Sie Serrano-Schinken finden, die einen exquisiten Geschmack und eine exquisite Textur haben
Technische Daten: Aufzucht und Fütterung: Die Paletilla Ibérica de Bellota Maldonado stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freiheit und mit großer Sorgfalt auf den firmeneigenen Weiden in Alburquerque, Badajoz (Extremadura) aufgezogen werden. Fütterung mit Eicheln während der Bergzeit und außerhalb dieser Zeit mit Kräutern und Wurzeln aus La Dehesa. Aufzucht und Fütterung des Tieres werden von unabhängigen Zertifizierungsstellen zertifiziert
Herstellung Begrenzte Produktion. Vollständig handwerkliche Herstellung nach überlieferten Techniken. Diese kleine Produktion erlaubt es Manuel Maldonado und seinem Team, ihr ganzes Wissen und ihre Sorgfalt in jedes produzierte Stück zu stecken, was zu einem Endprodukt von hervorragender Qualität führt. Sie haben eine kleine Produktionskapazität, die es ihnen erlaubt, ein Produkt von hervorragender Qualität herzustellen
Qualität Manuel Maldonado überträgt seine ganze Leidenschaft für die Welt des reinen iberischen Schweins auf das Produkt, indem er ein völlig handwerkliches Verfahren und eine Technologie einsetzt, die immer im Dienste der gastronomischen Exzellenz steht. Er ist zweifellos der beste Schinken der Welt
Produktionsgebiet: Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Aufführungsgebiet: Alburquerque, Badajoz (Extremadura)
Qualitative/quantitative Zusammensetzung: Zutaten: 100 % reines iberisches Schweinefleisch aus Eichelmast, Salz. Vorproduktionsgebiet: Organoleptische Eigenschaften: Charakteristische rosa bis purpurrote Farbe und Aussehen beim Anschneiden mit Fettinfiltration in der Muskelmasse. GERUCH UND GESCHMACK: Fleisch mit feinem Geschmack, nicht sehr salzig oder süß. Angenehmes, für das Gebiet charakteristisches Aroma, beeinflusst durch das besondere Klima, das im Winter sehr kalt und im Sommer sehr heiß ist. TEXTUR: wenig faserig. FAT: glänzend, weiß-rosa-gelbliche Farbe, aromatischer und angenehmer Geschmack, die Konsistenz variiert je nach Anteil der Eichelfütterung. FAT: glänzend, weiß-rosa-gelbliche Farbe, aromatischer und angenehmer Geschmack, die Konsistenz variiert je nach Anteil der Eichelfütterung
Ernährungswert: KOHLENWASSERSTOFFE: 0 %. EIWEISS: 28,5 %. FETT: 14,5 %. Kcal-Kjul: 242 Kcal./ 1012 Kjul
Physikalische, chemische und mikrobiologische Eigenschaften: Ein sehr ausgewogenes Lebensmittel in Bezug auf seine Zusammensetzung. Es enthält einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure), die als gute Fette bekannt sind, in einem höheren Anteil als andere Fleischsorten
Verfallsdatum: Es hat kein Verfallsdatum, aber es wird empfohlen, es nicht länger als 6 Monate ab dem Zeitpunkt des Verkaufs zu konsumieren. Es hat kein Verfallsdatum, aber es wird empfohlen, es nicht länger als 6 Monate ab dem Zeitpunkt des Verkaufs zu konsumieren
Lagerungsbedingungen: Trocken und kühl (zwischen 10º und 20º) und vorzugsweise aufgehängt. Nach dem Anschneiden sollte es sofort verzehrt oder in Wachspapier oder Frischhaltefolie eingewickelt werden, um den Kontakt mit der Luft zu vermeiden. In jedem Fall ist es ratsam, nur das zu schneiden, was auch verzehrt werden soll. Nach dem Schneiden ist er ungefähr 3 Monate haltbar, aber es ist ratsam, ihn innerhalb von 15-20 Tagen zu verbrauchen
Kennzeichnung: Schwarzes Schinkenband. Identifikationsbroschüre des iberischen Schweineschinkens aus reiner Eichelmast, zusammen mit zwei Eicheln aus Holz
Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir immer, ihn mit einem erstklassigen Cava zu kombinieren. Es ist eine perfekte Kombination aus unserem Gourmet-Konzept. Auch mit Sauerteigbrot oder Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern ist es köstlich
Wenn Sie daran interessiert sind, einen spanischen Schinken zu kaufen, ist Made in Spain Gourmet der beste Shop für spanische Gourmetprodukte, denn er bietet Ihnen auch die besten und erlesensten iberischen Schinken von Etiqueta negra. Wenn Sie daran interessiert sind, einen spanischen Schinken zu kaufen, ist Made in Spain Gourmet der beste Shop für spanische Gourmetprodukte, denn er bietet Ihnen auch die besten und erlesensten iberischen Schinken von Etiqueta negra
Mit kostenlosem Versand in ganz Europa. Mit kostenlosem Versand in ganz Europa
Wie wir die Schinken bei Made in Spain Gourmet auswählen Wie wir die Schinken bei Made in Spain Gourmet auswählen Wenn Sie sich für iberischen Schinken mit schwarzem Etikett entscheiden, erhalten Sie garantiert das einzigartigste Produkt der spanischen Gastronomie. Und obwohl die anderen Kategorien gute Produkte bieten, ist nichts mit einem iberischen Schinken aus Eichelmast zu vergleichen
Der Schinken wird aus dem hinteren Teil des Schweins, den Hinterbeinen, gewonnen, die etwa 7-8,5 kg wiegen. Manchmal kann man aber auch Schinken mit einem Gewicht von bis zu 10 kg finden. Mit einem Verhältnis von Knochen zu Fett von 50 %
Es gibt 2 Arten von Schinken, den iberischen und den vom weißen Schwein.Wir bieten nur den Schinken an, der zu 100% iberischen Ursprungs ist. Wir bieten nur den Schinken an, der zu 100% iberischen Ursprungs ist. Wir bieten nur den Schinken an, der zu 100% iberischen Ursprungs ist
Der Konditionierungsfaktor der Rasse ist derjenige, der andere Schlüsselaspekte bestimmt, die einen Schinken von einem anderen unterscheiden werden. Diese Aspekte sind: die Ernährung des Tieres, die Reifezeit und die Umgebung, in der es aufgewachsen ist, d. h. ob es in Gefangenschaft oder in freier Wildbahn gelebt hat
Merkmale von iberischem Schinken aus 100% Eichelmast Es ist sehr wichtig, die geografische Lage, die Fütterung, die Zertifizierung, die Reifung und die Alterung des iberischen Schinkens zu kennen, um ihn als solchen erkennen zu können
Als iberischen Schinken bezeichnet man iberischen Schinken, der auf der iberischen Halbinsel (in Spanien und Portugal) aufgezogen und gepökelt wurde. Und nur diese. Aus diesem Grund ist die vom spanischen Landwirtschaftsministerium ausgestellte Zertifizierung sehr wichtig, die die Rückverfolgbarkeit des Tieres, die Reinheit der Rasse, das Futter und die Art der Aufzucht garantiert. Die Zertifizierung wird mit einem Plastiketikett, einer Vitola oder einem Siegel, um den Huf herum angezeigt, und je nach Farbe handelt es sich um die eine oder andere Art von iberischem Schinken. In unserem Fall ist das schwarze Etikett dasjenige, das den größten Unterschied macht
Das Futter der 100% iberischen Schweine, die wir in Made in Spain Gourmet haben, wurde nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln gefüttert. Die 100% iberischen Schweine, die wir in Made in Spain Gourmet haben, wurden nur mit natürlichem Futter, natürlicher Weide und Eicheln gefüttert
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera, der Mastzeit, in freier Wildbahn aufgezogen. Sie können bis zu 180 Kilo schwer werden. Diese Freiheit gibt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches bemerkbar macht
Die Reifung eines Schinkens bestimmt nur die Größe der Keule und auch ihren Fettanteil
Ein Schinken aus 100 % iberischer Zucht hat in der Regel eine Reifezeit von mindestens 36 Monaten, kann aber auch 48 Monate erreichen. Mit Geduld erhalten die Kunden ein spektakuläres Endprodukt
Empfehlung: Kaufen Sie keine Schinken, die nicht zertifiziert sind, da Sie deren Herkunft nicht kennen. Bei Made in Spain Gourmet, gibt es nur zertifizierte Schinken, mit dem schwarzen Label, der höchsten Auszeichnung
Schwarzes Etikett: 100% iberischer Schinken : Iberischer Schinken hat ein schwarzes Etikett. Dieses Etikett weist darauf hin, dass es sich um eine 100 % iberische Schinkenrasse handelt, die mit Eicheln und natürlichen Weiden gefüttert wurde und in freier Wildbahn gelebt hat. Er ist zweifelsohne der teuerste und begehrteste Schinken. Es kann mehr als 48 Monate lang geheilt werden, ein echtes Juwel
Restliche Etiketten: rot, grün und weiß (wo das Schweinefleisch von geringerer Qualität ist) Die Schinken des Roten, grünen und weißen Schinkens
Der Iberico Pata Negra ist ein 100% iberischer Schinken. Es wurde nicht mit anderen Schweinerassen gekreuzt. Die Genetik der iberischen Rasse führt dazu, dass dieser Schinken, der von reinrassigen Schweinen stammt, einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und eine höhere Ölsäure aufweist als andere Schinken, was ihn sehr gesund macht
Auf den ersten Blick ist es ein fetterer Schinken als der Rest, seine Textur beim Schneiden ist einheitlich. Es hat eine dunklere Farbe und Maserung, wenn es geschliffen wird, was ins Auge sticht. Sein Geschmack ist sehr charakteristisch, und er ist stärker gereift als die übrigen iberischen Schinken. Sein Aroma hinterlässt einen angenehmen Geschmack am Gaumen, der eine Weile anhält
Wie schneidet man 100% iberischen Eichelschinken Wir wissen, dass das Schneiden von Pata Negra Schinken nicht einfach ist, aber wir geben Ihnen einige Hinweise, damit Sie Pata Negra Schinken perfekt schneiden können
Zuallererst müssen wir uns überlegen, welche Geräte wir verwenden: Ausbeinmesser: 20 oder 30 cm langes Ausbeinmesser mit breiter Klinge. Unverzichtbar zum Putzen und Ausbeinen von Schinken. Knochenmesser
Schinkenmesser: unerlässlich zum Schneiden von Pata Negra Schinken. Schinkenmesser: unerlässlich zum Schneiden von Pata Negra Schinken
Puntillamesser: ca. 8-12 cm mit schmaler Klinge, zum Markieren und Trennen der Knochen des Schinkens. Puntillamesser: ca. 8-12 cm mit schmaler Klinge, zum Markieren und Trennen der Knochen des Schinkens
Jamonero: Gerät, in das der Pata Negra-Schinken gelegt wird. Er kann rotierend oder statisch sein. Jamonero: Gerät, in das der Pata Negra-Schinken gelegt wird
Schinken aufschneiden Schinken schneiden 1
1. erster Schnitt: Wir beginnen mit dem Schneiden des Schinkens, indem wir den schwarzen Huf nach oben legen
2. Den Schinken säubern: Das bedeutet, die äußere Schicht so weit abzuschneiden, wie wir sie gerade verzehren wollen. Es ist ratsam, beide Seiten des Schinkens zu säubern, wenn Sie ihn aufschneiden, damit er nicht austrocknet. 3
3. Fettscheiben aufbewahren: Diese Speckscheiben sollten zur späteren Konservierung und zur Vermeidung von Oxidation aufbewahrt werden. 4
4. Schneiden: Es ist wichtig, den Schinken immer parallel zur Mittelachse des Schinkens, die von der Klaue bis zur Spitze verläuft, zu schneiden. Schau immer zu uns und pass auf, dass du dich nicht schneidest. 5
5. Den Knochen auslösen: Mit einem Ausbeinmesser das Fleisch auf beiden Seiten vom Knochen lösen. Danach lässt er sich mühelos entfernen
6. Den Schinken umdrehen: Den Schinken umdrehen, wenn es nicht gelingt, mit einem waagerechten und flachen Schnitt Scheiben von geeigneter Größe zu schneiden. Dies wird durch die Oberschenkel-, Kniescheiben- und Schienbeinknochen des Schinkens angezeigt
7. Wiederhole den gleichen Vorgang vom Ausgangspunkt aus. 7
Erhaltung von 100% iberischem Schinken aus Eichelmast Ein Produkt von dieser Qualität
Ein Produkt dieser Qualität müssen wir auf dem Niveau halten, das es verdient. Es ist wichtig, dass der 100% iberische Schinken saftig bleibt und unter optimalen Bedingungen genossen werden kann
Es ist wichtig, den bereits geöffneten Schinken mit dem zuvor geschnittenen Speck oder Fettstücken zu bedecken. Auf diese Weise kann es nicht austrocknen oder oxidieren
Warum 100% Schinken die einzige Wahl bei Made in Spain Gourmet ist Warum 100% Schinken die einzige Wahl bei Made in Spain Gourmet ist Wenn Sie einen reinen iberischen Schinken aus Eichelmast suchen, dann sind Sie ein anspruchsvoller Verbraucher und wissen, dass Sie nur das Beste wollen. Ein exklusives Produkt, bei dem das Wichtigste seine maximale Qualität ist. Und sein Preis ist der beste auf dem Markt, weil er direkt vom Hersteller kommt, von den Besten, mit denen wir zusammenarbeiten
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Made in Spain Gourmet ist Ihr Zuhause, Ihr Online-Gourmet-Shop für spanische Produkte. Made in Spain Gourmet ist Ihr Zuhause, Ihr Online-Gourmet-Shop für spanische Produkte
Herkunftsbezeichnungen von 100% iberischem Schinken Es gibt 4 Herkunftsbezeichnungen in Spanien, die die Herkunft von Schweinen der 100% iberischen Rasse bestimmen, die einen Qualitätsstandard garantieren und ihre Marke schützen und fördern. Die Herkunftsbezeichnung des 100% iberischen Schinkens
Das Zertifikat der iberischen Rasse wird nur in Spanien vergeben, wir können 4 Herkunftsbezeichnungen des iberischen Schinkens unterscheiden, die sind: D.O Valle de Los Pedroches: Der iberische Schinken aus dem Pedroches-Tal wird durch die Herkunftsbezeichnung Pedroches geregelt, die das Gebiet im Norden der Provinz Córdoba umfasst. Sie zertifiziert nur 100% iberische Schinken aus Eichelmast (schwarzes Etikett), Schinken aus Eichelmast (rotes Etikett) und Schinken aus Freilandmast (grünes Etikett). Iberische Schinken aus dem Pedroches-Tal sind durch die Herkunftsbezeichnung Pedroches zertifiziert
D.O. de Guijuelo: Der iberische Schinken von Guijuelo wird von der Herkunftsbezeichnung Guijuelo zertifiziert, die in der Gemeinde Guijuelo in Salamanca liegt. Von allen Herkunftsbezeichnungen ist sie die kommerziellste und bekannteste Schinkenbezeichnung. Salamanca-Schinken ist ein Qualitätsschinken. Die vorherrschende Rasse ist in der Regel 100%, 75%, 50% iberisch und unter ihnen ist der Cebo-Schinken. Der iberische Schinken aus Guijuelo war die erste Herkunftsbezeichnung für iberischen Schinken, die in Spanien geschaffen wurde. Der iberische Schinken aus Guijuelo war die erste Herkunftsbezeichnung für iberischen Schinken, die in Spanien geschaffen wurde
D.O. Dehesa de Extremadura: Der iberische Schinken aus der Extremadura ist ein ausgezeichneter Schinken. Für viele gilt er als der beste iberische Schinken Spaniens. Er wird in der Dehesa der Extremadura hergestellt. Für den Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Extremadura werden ausschließlich iberische Schweine der Rassen 75% und 100% verwendet
Alle Schweine mit der Herkunftsbezeichnung Extremadura sind Schweine aus Freilandhaltung. Aus diesem Grund finden wir nur Schinken mit schwarzem, rotem und grünem Etikett
D.O. von Jabugo: Jabugo ist ein Synonym für iberischen Schinken. Die Herkunftsbezeichnung Jabugo befindet sich in der Gemeinde Jabugo, Ein hervorragender Schinken aus Huelva. Diese Herkunftsbezeichnung schützt, regelt und zertifiziert alle iberischen Schinken, die in den Gemeinden des Naturparks Sierra Aracena hergestellt werden. Jabugo ist die einzige Herkunftsbezeichnung, die als bester Schinken Huelvas gilt. Es ist die einzige Herkunftsbezeichnung, die als bester Schinken Huelvas gilt
Nur Schinken, die zu 100 % von iberischen Schweinen stammen, die in freier Wildbahn aufgezogen wurden, gelten als Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Jabugo
Alle Schinken von zertifizierten Schweinen leben in Freiheit und unter idealen Bedingungen, um einen hervorragenden iberischen Schinken zu produzieren
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