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Die Aubergine ist ein Gemüse, das zur gleichen Familie wie die Tomate, der Paprika oder die Kartoffel gehört. Sie hat normalerweise einen länglichen Körper, aber es gibt auch sehr schlanke Auberginen. Die am häufigsten verkauften sind die violetten oder gestreiften. Ihr Fleisch ist weiß oder cremefarben und mit Samen im Inneren. Sie sollten niemals roh gegessen werden aufgrund einer Substanz, die sie enthält, genannt Solanin. Diese Substanz verschwindet beim Kochen.