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Die Aubergine ist ein Gemüse, das zur gleichen Familie wie Tomate, Paprika oder Kartoffel gehört. Sie hat in der Regel einen länglichen Körper, aber es gibt auch sehr dünnere Auberginen. Die am häufigsten verkauften sind die violetten oder gestreiften. Ihr Fleisch ist weiß oder cremefarben und enthält Samen im Inneren. Sie sollten niemals roh gegessen werden aufgrund einer Substanz, die sie enthält, namens Solanin. Diese Substanz verschwindet beim Kochen.