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Die Aubergine ist ein Gemüse, das zur gleichen Familie gehört wie die Tomate, die Paprika oder die Kartoffel. Sie hat normalerweise einen länglichen Körper, aber es gibt auch sehr dünne Auberginen. Die meistverkauften sind die violetten oder gestreiften. Ihr Fruchtfleisch ist weiß oder cremefarben und enthält Samen im Inneren. Sie sollten niemals roh gegessen werden aufgrund einer Substanz namens Solanin. Diese Substanz verschwindet beim Kochen.