Dieser außergewöhnliche Pfeffer stammt aus einem Naturschutzgebiet an der Malabar-Küste in Kerala, im äußersten Südwesten Indiens. Die Erntemengen dieses Paprikas sind sehr gering und seine einzigartigen Aromen machen ihn interessanter als die meisten anderen Malabar-Paprikaschoten.
In der Nase erkennen wir sofort seine pflanzlichen und blumigen Aromen. Am Gaumen entwickelt sich seine Kraft langsam, wir entdecken blumige Noten, Jasmin und Orchideen, einige süße Noten, die an Marshmallow erinnern, und die Frische von säuerlichen grünen Früchten wie grünem Apfel. Sein Duft verweilt und entwickelt sich langsam, um mit warmen Noten zu enden, die für Piperin charakteristisch sind. Er hat eine schöne Länge im Mund.
50 g Metalldose, die den ganzen Geschmack des Pfeffers bewahrt
Malabar-Pfeffer wird zu rotem Fleisch, fettem Fisch, Makrele, Sardinen, Sardellen und Thunfisch verwendet. Für Reis oder Nudeln, mit Tomatensaucen, Pizza, Gemüse, Rotkohl, Linsen, Kichererbsen.
Zutaten: Schwarzer Malabar-Pfeffer aus kontrolliert biologischem Anbau
Schwarzer Malabar-Pfeffer aus biologischem Anbau ist ein lokales Produkt, das von Mon Epicerie Fine de Terroir ausgewählt wurde
