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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Hälfte ihrer Reife befinden, und war in der Antike eine der am häufigsten verwendeten Gewürze. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem Piperin, das in der Schale und im Samen des Pfeffers enthalten ist. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen verwendet, sowie bei gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.