Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reife befinden, und war eine der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike.
Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem in der Schale und im Samen enthaltenen Piperin.
Er wird hauptsächlich in Eintöpfen sowie in gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das fast für jedes Gericht verwendet werden kann.