Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reifung befinden, und ist eine der am häufigsten verwendeten in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers entsteht durch das in der Schale und im Samen des Pfeffers enthaltene Piperin. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, sowie bei gegrilltem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Pasta und Reis verwendet. Er ist eines der Gewürze, die für fast jedes Gericht verwendet werden können.