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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner etwa zur Hälfte gereift sind, und war in der Antike eine der am häufigsten verwendeten Gewürze. Der scharfe Geschmack des Pfeffers stammt von dem in der Schale und im Samen enthaltenen Wirkstoff Piperin. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.