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Im Herzen der spanischen Traditionsküche haben Schweinepfoten schon immer einen besonderen Platz eingenommen: ein Symbol für Resteküche, tiefer Geschmack, seidige Texturen, die nach Brot und Stille verlangen. Aber in diesem Rezept für lackierte Schweinepfoten mit Oloroso, Datteln und Lakritz - Gourmet-Kochtopf - kreiert mit dem Geist eines alten Tavernen und der Technik der Haute Cuisine - werden die Schweinepfoten wiedergeboren und verwandelt in ein echtes gastronomisches Juwel.
Wir kochen sie langsam, bis ihr natürliches Kollagen zart wird. Dann lackieren wir sie geduldig mit einer Reduktion aus trockenem Oloroso-Wein, fleischigen Datteln, natürlichem Orangensaft und einem unerwarteten Hauch von Lakritz, dieser aromatischen Wurzel, die würzige, dunkle und warme Noten weckt. Die Mischung ist so seidig wie überraschend: ein Gleichgewicht zwischen der fruchtigen Süße der Dattel, der Intensität des großzügigen Weins und dem kräuterigen Duft des Lakritz und der Gewürze, mit der natürlichen Cremigkeit der Schweinepfoten.
Vorspeise: kalte Dattel- und Mandelcreme, um das süß-würzige Thema anzudeuten.
Beilage: Karotten und Pastinaken mit Thymian geröstet.
Nachspeise: Coulant aus dunkler Schokolade mit einem Stück Lakritz, um den Lack zu unterstreichen.
Empfohlene Weinbegleitung: trockener Oloroso oder leicht gereifter Rotwein.
Diese lackierten Schweinepfoten mit Oloroso, Datteln und Lakritz erfinden einen Klassiker der Eintopfküche mit Stil und Raffinesse neu. Verpackt unter der Philosophie von demimarmita.net - ohne Zusatzstoffe, hochwertige Zutaten, im Marmita-Format - bieten sie ein zugängliches Gourmet-Erlebnis. Öffnen, erwärmen und genießen.
Im Herzen der spanischen Traditionsküche haben Schweinepfoten schon immer einen besonderen Platz eingenommen: ein Symbol für Resteküche, tiefer Geschmack, seidige Texturen, die nach Brot und Stille verlangen. Aber in diesem Rezept für lackierte Schweinepfoten mit Oloroso, Datteln und Lakritz - Gourmet-Kochtopf - kreiert mit dem Geist eines alten Tavernen und der Technik der Haute Cuisine - werden die Schweinepfoten wiedergeboren und verwandelt in ein echtes gastronomisches Juwel.
Wir kochen sie langsam, bis ihr natürliches Kollagen zart wird. Dann lackieren wir sie geduldig mit einer Reduktion aus trockenem Oloroso-Wein, fleischigen Datteln, natürlichem Orangensaft und einem unerwarteten Hauch von Lakritz, dieser aromatischen Wurzel, die würzige, dunkle und warme Noten weckt. Die Mischung ist so seidig wie überraschend: ein Gleichgewicht zwischen der fruchtigen Süße der Dattel, der Intensität des großzügigen Weins und dem kräuterigen Duft des Lakritz und der Gewürze, mit der natürlichen Cremigkeit der Schweinepfoten.
Vorspeise: kalte Dattel- und Mandelcreme, um das süß-würzige Thema anzudeuten.
Beilage: Karotten und Pastinaken mit Thymian geröstet.
Nachspeise: Coulant aus dunkler Schokolade mit einem Stück Lakritz, um den Lack zu unterstreichen.
Empfohlene Weinbegleitung: trockener Oloroso oder leicht gereifter Rotwein.
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