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Knollensellerie oder Stangensellerie
Knollensellerie, auch Stangensellerie genannt, ist eine sehr aromatische und nahrhafte essbare Wurzel mit festem und knackigem Fleisch.
Die Kohlrübe ist ernährungstechnisch sehr geschätzt. Sie bekämpft Infektionen, ist reinigend, enthält wenige Kalorien, Vitamin C und ist reich an Mineralien, insbesondere Kalium. Sie enthält auch gute Mengen anderer Mineralien wie Kalzium und Phosphor.
Diese Wurzel wird in der Küche zum Frittieren, Dämpfen, in Brühen und Suppen, Saucen, Eintöpfen oder auch roh als Zutat für Salate verwendet.
