Hochwertiger Sherry-Essig, der aus der für die Region Jerez in Andalusien typischen "Palomino"-Traube gewonnen und wie die großen Weine von Jerez-Xérès-Sherry nach der traditionellen Methode der "Criaderas & Solera" hergestellt wird. Die langsame und sorgfältige Herstellung dieses Essigs verleiht ihm außergewöhnliche Eigenschaften, zu denen seine makellose mahagonifarbene Farbe, sein zartes und feines Aroma von sehr altem Essig und sein köstlicher und weicher Geschmack gehören. Diese werden während der Reifung in Fässern aus amerikanischer Eiche erworben, in diesem Fall von zwei bis fünf Jahren.