Technisches Datenblatt
Weingut: Viñedos Sierra Cantabria.
D.O.Ca: Rioja
Jahr: 2019
Grad: 14,5%
Sorte: 100% Tempranillo.
Sorte: 100% Tempranillo
Verkostungsnotizen: Der Sierra Cantabria Colección Privada 2016 ist ein reifer Rotwein mit einem eleganten Bouquet von roten Früchten zusammen mit aromatischem Holz, Gewürzen, Anklängen von Karamell und Schokolade. Am Gaumen ist er würzig, kräftig und gut strukturiert mit Noten von wilden Früchten, Veilchen und Lakritz. Cremig, reichhaltig und süßes Tannin. Lang und ausdauernd
Ernte: Vollständige Handlese in Kisten, mit manueller Selektion der Trauben unter optimalen Reife- und Hygienebedingungen im Weinberg und in der Kellerei mit Hilfe eines doppelten Selektionsbandes. Sie fand vom 8. bis 11. Oktober 2016 statt
Serviertemperatur: 16ºC
Serviertemperatur: 16ºC
Herstellung: Traditionell, mit zwei Vinifizierungen: Abbeeren (50%) und Vinifizierung der ganzen Trauben (50%).12 Tage Mazeration mit den Schalen. Tägliches Umpumpen, wobei die Häufigkeit in den letzten Tagen abnimmt. Gärung mit autochthonen Hefen aus unseren eigenen Weinbergen und kontrollierter Temperatur (23ºC). Malolaktische Gärung im Barrique. 16 Monate Reifung in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern. Abgefüllt im Juni 2018
Passend zu: Rotes Fleisch mit Sauce, gebratenes weißes Fleisch, gebratenes rotes Fleisch, weißes Fleisch mit Sauce, Eintöpfe, Rindfleisch, Schweinebraten, Hochwild
