Zutaten

Die Hauptbestandteile von Sobrasada sind Schweinefleisch, Paprika (sowohl süß als auch scharf) und Salz. Manchmal werden auch andere Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Oregano hinzugefügt. Die Mischung wird dann in Därme gefüllt.

Herstellungsprozess

Der Herstellungsprozess von Sobrasada beginnt mit dem Zerkleinern von magerem Schweinefleisch und Speck. Die Mischung wird dann mit den Gewürzen vermengt, wobei der Paprika der Sobrasada ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Die Wurst wird anschließend in Naturdärme oder künstliche Hüllen gefüllt und für eine gewisse Zeit fermentiert. Während der Fermentation entwickelt sich der einzigartige Geschmack der Sobrasada.

Geschmack und Verwendung

Sobrasada hat einen intensiven, würzigen Geschmack aufgrund des Paprikas und der Gewürze. Sie kann roh genossen werden, indem sie auf Brot gestrichen wird. Traditionell wird sie oft auch leicht erwärmt und zu verschiedenen Gerichten wie Eintöpfen, Gemüsegerichten oder Pasta hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Sobrasada wird oft luftgetrocknet und kann daher ohne Kühlung aufbewahrt werden. In Regionen mit warmer Witterung wird die Wurst häufig an der Luft getrocknet, was zu einer festen Konsistenz führen kann. In kälteren Regionen kann sie weicher bleiben. Eine gekühlte Lagerung verlängert jedoch die Haltbarkeit.
Sobrasada ist nicht nur ein kulinarisches Merkmal der Balearen, sondern hat auch außerhalb der Regionen, in denen sie traditionell hergestellt wird, an Popularität gewonnen. Sie repräsentiert eine jahrhundertealte handwerkliche Tradition der Wurstherstellung und wird von vielen als Delikatesse geschätzt.