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Der Rotwein Paseante La Trobada ist ein Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) Alicante, hergestellt von der Kellerei Vinos del Paseante. Dieser Wein besteht hauptsächlich aus der Rebsorte Monastrell, einer typischen Sorte der Region, und zeichnet sich durch seine ökologische Zertifizierung aus. Das bedeutet, dass er unter Beachtung umweltfreundlicher landwirtschaftlicher Praktiken ohne den Einsatz synthetischer Chemikalien hergestellt wird. Was seine Eigenschaften betrifft, hat der Rotwein Paseante La Trobada in der Regel eine intensive rote Farbe mit violetten Nuancen, typisch für die Rebsorte Monastrell. In der Nase können reife rote Fruchtaromen wie Kirschen und Brombeeren sowie würzige und mediterrane Kräuternoten präsent sein. Im Mund ist er in der Regel ein Wein mit mittlerem bis vollem Körper, weichen Tanninen und ausgewogener Säure, mit einem anhaltenden und angenehmen Finish. Bei der Herstellung werden spezifische Prozesse angewendet, um die natürlichen Eigenschaften der Monastrell-Traube hervorzuheben und die Integrität ihres aromatischen und geschmacklichen Profils zu bewahren. Dazu kann eine kontrollierte Gärung bei niedriger Temperatur gehören, um die primären Aromen zu bewahren, gefolgt von einer Reifung in Eichenfässern, die je nach gewünschtem Stil des Weins kurz oder lang sein kann. Es ist wichtig zu betonen, dass bei einem ökologischen Wein nachhaltige Praktiken vom Weinberg bis zur Kellerei angewendet werden, was eine sorgfältige Handhabung der natürlichen Ressourcen und einen Respekt vor der lokalen Biodiversität beinhaltet. Dies trägt nicht nur zur Qualität des Weins bei, sondern auch zur Erhaltung der Umweltgesundheit.