Spezialkaffee Nicaragua Macucane, aus der renommierten Region Nueva Segovia. Mit einer sehr hohen Bewertung von 86 Punkten bei der SCA handelt es sich um einen Kaffee mit einem ganz besonderen Geschmacksprofil. Er hat Noten von Beeren, Waldfrüchten, Schokolade, tropischen Früchten, Steinfrüchten, Kräutern und Rosinen.
Der Prozess des Natural Sleeping Bag verleiht diesem Kaffee durch die Fermentation um die Bohne einen besonderen Charakter.
Bei Cafés Mocaibo wählen wir die besten Kaffees aus jedem Land für unsere Spezialitäten aus und rösten sie wöchentlich in kleinen Mengen. Dieser Spezialkaffee Fawaris gehört zu unserer Reihe von Mikrolots und wird daher in limitierter Auflage erhältlich sein.

VERKOSTUNGSNOTIZEN SPEZIALKAFFEE NICARAGUA MACUCANE

Spezialkaffee Nicaragua Macucane hat ein fruchtiges Profil mit einem Schlüsseldescriptor von Beeren und Waldfrüchten. In seinem Aroma und Geschmack treten Noten von Kakao, Kiwi, Melone, Honig, schwarzem Tee und Rosine hervor. Darüber hinaus wurden bei der Verkostung Untergruppen von Zuckern, Beeren, Waldfrüchten, Schokolade, tropischen Früchten, Steinfrüchten, Kräutern und Rosinen festgestellt. Es handelt sich um einen Kaffee mit einer mittleren Zitrus-Säure, der uns eine Tasse mit mittlerem, cremigem Körper bietet.

NICARAGUA, SETZT AUF QUALITÄTSKAFFEE

SpezialkaffeeNicaragua Macucane wird von einem familiengeführten Exporteur aus der Kaffeeanbauregion Nueva Segovia in Nicaragua produziert. Diese Region trägt 14 % zur gesamten Kaffeeproduktion des Landes bei.
Diese exportierende Familie wurde unter der Leitung von zwei Schwestern gegründet, die die Kaffeetradition in der dritten Generation fortführen. Ihre Gründung reagiert auf die wachsende Notwendigkeit, ethische und transparente Verbindungen zu den Kaffeebauern in Nicaragua herzustellen. Sie haben ein multidisziplinäres Team von engagierten und enthusiastischen Fachleuten gebildet, die auf verschiedene Bereiche der Kaffeeproduktion spezialisiert sind, mit dem Ziel, nicht nur hochwertige Kaffees anzubieten, sondern auch eine verantwortungsvolle Begleitung in jeder Phase des Prozesses. Sie arbeiten eng mit Partnerplantagen und internationalen Käufern zusammen, um starke und dauerhafte Beziehungen aufzubauen.
Auf der genannten Plantage finden wir Arabica-Kaffee der Varietäten Caturra, Catuaí und Catimor.
Insgesamt hat Nicaraguaeine vielfältige Topographie und ermöglicht es, Kaffee in großer Höhe anzubauen. Der vulkanische Boden ist besonders günstig für das Wachstum der Kaffeebohnen, die Mineralien und Nährstoffe für ihr optimales Wachstum benötigen.

SPEZIALPROZESS ANAEROBIC NATURAL SLEEPING BAG

Einer der Anziehungspunkte, die diesen Kaffee einzigartig machen, ist sein Prozess zur Gewinnung der Bohnen. Er weicht von den gebräuchlicheren Verfahren wie trocken, nass oder honey ab und experimentiert mit dem Anaerobic Natural Sleeping Bag, das näher an einem trockenen oder natürlichen Verfahren als an einem nassen Verfahren ist.
Natural Sleeping Bag: Die Kirschen werden empfangen, nach Reife klassifiziert, anaerob fermentiert und im Freien getrocknet.

KAFFEEVARIETÄT CATUAÍ, CATIMOR UND CATURRA.

Eine der Sorten dieses Kaffees ist Catuaí. Sie stammt von einer niedrigwüchsigen Pflanze mit grünen Blättern, die kleine Früchte, aber Bohnen von hoher Qualität und guter Größe liefert, die zudem gesiebt werden, damit nur die besten in unser Paket kommen. Es handelt sich um eine Kreuzung zwischen den hochproduktiven Varietäten Mundo Novo und der kompakten Caturra. Die Pflanze zeichnet sich durch ihre geringe Größe sowie ihre Kraft und Widerstandsfähigkeit aus. Catuaí leitet sich von der Mutter des guaraní multo ab, was ‚sehr gut‘ bedeutet, laut World Coffee Research.
Außerdem enthält er auch Bohnen der Art Caturra. Dies ist eine natürliche Mutation der Varietät Bourbon, die ihren Ursprung in Brasilien