Frischer weißer Spargel aus Navarra
Frischer weißer Spargel
Wenn Sie Zeit haben, ein natürliches und köstliches Gericht zuzubereiten, probieren Sie ihn, die Saison ist kurz, aber es lohnt sich, er hat nichts mit dem Spargel aus der Dose zu tun. Weißer Spargel ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (A, E und C), Mineralstoffen wie Kalium und Kalzium und Wasser (94 %)
Marktpreis des nationalen weißen Spargels. Woche 19 (13. Mai):
| Spargel B. €/ Kg
El Corte Inglés |
Spargel B. €/ Kg
Alcampo |
Spargel B. €/ Kg
ComeFruta |
Spargel B. €/ Kg
Wirkung der Früchte |
Spargel B. €/ Kg
Carrefour |
| 15,90€ |
15,90€ |
15,76€ |
14,35€ |
18,49€ |
Siehe Marktpreise für andere Früchte diese Woche.
Siehe Marktpreise für andere Früchte diese Woche
Wie kann man sie konservieren und zubereiten?
Weißer Spargel kann im Kühlschrank drei bis vier Tage aufbewahrt werden
Die traditionellste Art, ihn zuzubereiten, ist gekocht und mit Mayonnaise angemacht
Was man für die Zubereitung braucht:
Was man für die Zubereitung braucht:
1 Bund frischer Spargel aus Navarra
Ein Esslöffel Salz
Ein halber Esslöffel Zucker
Ein Schuss Olivenöl, vorzugsweise natives Olivenöl extra
Schritte für die Zubereitung:
Schritte für die Zubereitung:
1
1. Den Spargel unter kaltem Wasser waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Den härtesten Teil der Stangen abschneiden.
2. Den Spargel von der Spitze nach unten schälen, dabei den faserigen Teil, der den Spargel bedeckt, entfernen. Sie können dazu einen Sparschäler verwenden.
3. Binden Sie den Spargel mit einem Tuch oder einer Schnur zu Bündeln zusammen, die locker, aber fest sitzen.
4. In einem großen Topf Wasser mit einem Esslöffel Salz und einem halben Esslöffel Zucker zum Kochen bringen.
5. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Spargelbündel hineingeben und bis zum Beginn des Eigelbs bedecken (es ist wichtig, dass das Wasser das Eigelb nicht bedeckt, damit es glatt und fest bleibt).
6. Etwa 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen (Sie können mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Spargel gar ist). Es ist wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen, da der Spargel sonst gewaschen wird und keine Textur mehr hat.
7. Nach Ablauf der Garzeit den Spargel vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und mit dem Kochwasser bedecken, wobei auch das Eigelb bedeckt sein sollte. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.
8. Den noch warmen Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit einem guten Schuss Olivenöl beträufeln
Der Spargel kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und das restliche Wasser kann für die Zubereitung einer Creme verwendet werden.
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