Süßer Paprika aus Murcia hat eine intensive rötliche Farbe und verleiht dem Gericht viel Farbe. Dieses Paprikapulver wird durch Trocknen der Paprika in der Sonne und anschließendes Mahlen gewonnen.

Pimentón ist ein Grundgewürz in jeder spanischen Küche. Es kann für Pfannengerichte, Fisch und Salzkartoffeln, lacón con grelos, Kabeljaueintopf, Tintenfisch nach galicischer Art und sogar für die Herstellung von Wurst verwendet werden. Es kann sogar zur Herstellung von Würsten verwendet werden