Es ist ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten von roten Paprikaschoten gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reisgerichten, Paellas, Kartoffeln, Chorizo-Marinade oder galizischem Pulpo, eine sehr besondere Note. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, neben dem charakteristischen Geschmack und Aroma auch eine rote Farbe.