Es ist ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten von roten Paprikaschoten gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reis, Paellas, Kartoffeln, marinierte Würstchen oder galizischer Pulpo, eine ganz besondere Note. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, neben dem charakteristischen Geschmack und Aroma auch eine rote Färbung.