Tarama mit Krabben (Krabbengeschmack)

Der Krabben-Tarama von "Comptoir de la gastronomie" (Krabbengeschmack) wird aus 27 % gesalzenen, über Buchenholz geräucherten und zu einem feinen Püree zerkleinerten Kabeljau-Eiern hergestellt, die dann mit den Krabben und den anderen Zutaten des Rezepts zu einer cremigen, köstlichen Creme verarbeitet werden.