Natürlicher Honig ist Honig, der nicht über 43º erhitzt oder einem Raffinationsprozess unterzogen wurde. Im Gegensatz zu Industriehonig, der pasteurisiert wird, um zu verhindern, dass er kristallisiert, wird die Qualität des Honigs dadurch drastisch gemindert, da der Prozess die meisten Enzyme, Antioxidantien und andere nützliche Eigenschaften wie seine antibiotische Wirkung zerstört.

Natürlicher Honig ist Honig, der nicht über 43ºC erhitzt oder einem Raffinationsprozess unterzogen wurde