Texturiertes Erbsenprotein - Kochen
Unser texturiertes Erbsenprotein ist frei von Allergenen und nicht gentechnisch verändert, was es zu einer hervorragenden Alternative zu Soja- und Weizenprodukten macht. Darüber hinaus bietet ihr natürlicher Glutaminsäuregehalt einen Geschmack, der sie besonders gut für fleischbasierte und kulinarische Anwendungen geeignet macht.
Soja- und oder Fleischalternative
Kann zur Formulierung von veganen Alternativen zu herkömmlichen verarbeiteten Soja- oder Fleischprodukten wie Patties, Frikadellen, Nuggets usw. verwendet werden. Aufgrund ihrer elastischen Textur und ihres hohen Wasserrückhaltevermögens lassen sich unsere texturierten Erbsenproteine leicht in verschiedene Formen bringen. Sie können in verschiedenen Verfahren gegart werden, z. B. gegrillt oder in der Mikrowelle erhitzt. Die daraus resultierenden Endprodukte sind saftig und dennoch fest.
Umweltfreundlich
Unsere texturierten Erbsenproteine sind nachhaltiger und haben eine geringere Umweltbelastung als viele andere Proteinquellen. Sie sind frei von Allergenen, sehr gut löslich und weisen hervorragende Emulgiereigenschaften auf. Texturierte Erbsenproteine sind nicht gentechnisch verändert, cholesterinfrei und hoch verdaulich.
Proteinkonzentrate werden in einem trockenen mechanischen Verfahren ohne den Einsatz von Wasser und Chemikalien hergestellt, so dass der reiche Gehalt an natürlichen Nährstoffen erhalten bleibt.
Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn die trockenen Produkte in kaltes Wasser mit einem Salzgehalt von mindestens 1% getaucht werden. Das Produkt muss abgelassen werden, wenn es vollständig hydratisiert ist. Die empfohlene Hydratationszeit beträgt 40 Minuten vor dem Kochen.
Rezept
Gefüllte Paprika mit texturiertem Erbsenprotein
1 Tasse Texturiertes Erbsenprotein-Pulver
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Gewürz für Tacos
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Tasse gekochter brauner Reis
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Jalapeño, ohne Kerne, gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse veganer Käse
4 Paprikaschoten, halbiert
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MEGA Protein Veggie Tacos
Zutaten (für eine Person - 3 Tacos):
60g texturiertes Erbsenprotein (dieses Produkt).
375ml Wasser
1/2 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Kokosnussöl
1/2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Agavennektar oder Ahornsirup
1 und 1/2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatensoße
3 Taco-Schalen
1/2 gewürfelte Tomate
Geschnittener Kopfsalat
1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten |
| Kochanleitung:
1) HYDRATIEREN SIE IHR PEA PROTEIN TEXTURIERT IN WASSER FÜR MINDESTENS 40 MINUTEN, WENN ES GRANULEN SIND, 60 MINUTEN, WENN SIE VERLOREN SIND. ALS FLEISCHERSATZ IN IHREN GERICHTEN VERWENDEN
2) Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
3) Olivenöl und Zwiebel in eine tiefe Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
4) Knoblauch und Tacogewürz hinzugeben. 1 Minute kochen lassen. >
5) Tomaten, Reis, Bohnen, Jalapeño, Tomatenmark und Erbsenprotein hinzugeben.
6) 5 Minuten köcheln lassen.
7) 1/2 Tasse Käse hinzugeben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
8) Die halbierten Paprikaschoten in eine 9″ x 11 große Auflaufform legen. Den Auflauf auf die Paprikaschoten verteilen.
9) Mit Folie abdecken und 15 Minuten lang backen. Die Folie entfernen und die andere 1/2 Tasse Käse auf den Paprikaschoten verteilen.
10) Weitere 15-20 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich und der Käse gebräunt ist.
Servieren Sie mit gehacktem Koriander, Jalapeño und/oder saurer Sahne. |
Kochanleitung:
1) Rehydrieren Sie das texturierte Erbsenprotein in heißem Wasser. Beiseite stellen.
2) In einer Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 bis 10 Minuten anbraten.
3) Knoblauch, Chilipulver, Agavennektar oder Ahornsirup, Sojasauce und Ketchup hinzufügen. Gut mischen.
4) Rehydriertes texturiertes Erbsenprotein und Einweichwasser einrühren.
5) Weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wenn die Textur zu trocken wird, 1 Tasse (250 ml) Wasser zu der Mischung hinzufügen.
6) Die Mischung in die Tacos füllen, mit Salat, Tomate und Avocado garnieren und essen! |
Prozess zur Herstellung von texturiertem Erbsenprotein
Der Prozess ist rein trockenmechanisch ohne den Einsatz von Wasser oder Chemikalien.
1) Die Erbsen und Bohnen werden geschält, indem die Bohnen von der Schale getrennt werden.
2) Die Bohnen werden zu einem feinen Pulver gemahlen.
3) Mit einer Luftzentrifuge wird das Mehl in zwei Teile getrennt: - a) Eiweißanteil des Mehls (55% -60%) und - b) stärkereiches Pulver.
4) Texturierung des Mehlproteinanteils (die Form wird durch die Rohrdüse und die Mehlproteinkonzentration bestimmt).
Das Produkt kann ein Etikett / Aufkleber in englischer Sprache haben.
Energie 1466 kj / 346 kcal
Fett 4g
Organische Produktion ist Teil der Lösung für:
- Schutz unseres Grundwassers vor Pestiziden
- Schutz unserer Lebensmittel vor unerwünschten Chemikalien und der Erde
Inhaltsstoffe: 80% Bio-Erbsenproteinkonzentrat (Erbse -PisumSativum), 20% Bio-Bohnenproteinkonzentrat (Faba-Bohne-Vicia Faba) und Salz. Herkunft: Europäische Union
Texturiertes Erbsenproteingranulat - Interaktives Video mit dem Gründer!
Wenn du dich für unsere anderen Proteinquellen in Pulverform interessierst, die regelmäßig von pflanzlichen Athleten verwendet werden, dann schau sie dir hier an!
Unser Freund Sauce Stache wird dem Thema Texturiertes Protein sehr gerecht!
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