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Dieser Kopffüßer erfordert ebenso wie der Tintenfisch ein sehr delikates Herstellungsverfahren, da er nicht nur gründlich gereinigt, sondern auch mit einem hohen Salzgehalt gekocht werden muss, um seinen Höhepunkt zu erreichen. Nach der Reinigung wird der Tintenfisch von Hand gefüllt, und dann wird die Soße aus Olivenöl, Zwiebeln und Tomaten zubereitet, die die dunkle Farbe der Tinte des Tintenfisches annimmt. Herkunft: Rías Gallegas, Las MalvinasSaison:Juli-Januar

Fischfang: Netz, Reusen, GatterUnternehmensinformationen:Der Ursprung des Unternehmens geht auf das Jahr 1990 zurück, als Don Jesús Lorenzo die Konservenfabrik gründete. 1993 gründete die Familie Lorenzo Paz die heutige JELOPA S.L., Eigentümerin der Marke LOS PEPERETES, mit einem ehrgeizigen Ziel: die Herstellung der besten Fischkonserven mit den erlesensten Produkten aus der galicischen Rias; die Einführung einer exklusiven, qualitativ hochwertigen und limitierten handwerklichen Produktionsmarke auf dem Markt. Was die potentielle Kundschaft betrifft, so zeichnen sich diejenigen aus, deren Gaumen an die besten Geschmäcker gewöhnt ist, ohne diejenigen auszuschließen, die zum ersten Mal die kulinarischen Schätze der Ría de Arousa entdecken wollen. So entsteht LOS PEPERETES, eine innovative, prestigeträchtige Marke, die täglich mit der ganzen Zuneigung der handwerklichen Produktion hergestellt wird.Die Auswahl und Herstellung von Meeresfrüchten ist die grundlegende Basis unseres Prozesses und ist auch die einfache Formel, um unser Ziel zu erreichen: unseren Kunden die besten Konserven Galiciens anzubieten. Um dies zu erreichen, beginnt unsere Produktionstätigkeit mit einer sorgfältigen AUSWAHL, bei der nur die besten Fische und Meeresfrüchte aus unseren Rías Baixas einen Platz haben. Es folgt die BEHANDLUNG, die aufgrund des relativ kleinen Produktionsvolumens sehr sorgfältig und handwerklich durchgeführt wird, und schließlich eine strenge und detaillierte QUALITÄTSKONTROLLE sowohl der Rohstoffe als auch des Herstellungsprozesses, um zu gewährleisten, dass das Ergebnis des Prozesses das Beste ist. Im Rahmen dieses Prozesses legen wir besonderes Augenmerk auf die Kontrolle der Inkubation, der Versiegelung und der Sterilisation der Verpackungen, die in den Archiven des Unternehmens festgehalten werden.

Wir laden Sie ein, ein Produkt zu genießen, das mit größter Sorgfalt und Liebe von einer Familienmarke hergestellt wird